Venha às 15h ou algo assim, preciso escolher minha tarde. Embora meu coração anseie por uma dose de café expresso, minha cabeça sabe que não é uma boa ideia querer desmaiar em um horário normal. Normalmente me contento com um matcha latte porque tem menos cafeína.
Fui então apresentado ao café Rarebird, que me permite tomar aquela xícara da tarde sem afetar meu sono. Mas não é descafeinado – os grãos pré-torrados da Rarebird são infundidos com paraxantina, que a empresa chama de “Px”. Px é um pouco confuso, mas nós, humanos, o produzimos sempre que consumimos cafeína; A cafeína é metabolizada por enzimas e depois convertida em paraxantina. Com meia-vida mais curta que a da cafeína, a Px é eliminada do corpo mais rapidamente, por isso é menos provável que afete o sono, como a cafeína costuma fazer.
Dessa forma, você pode pensar no Px como o irmão do meio da cafeína e do descafeinado. Ele fornece o estado de alerta que desejamos com a cafeína, sem os efeitos colaterais, como o temido acidente, o nervosismo e a ansiedade que muitas vezes se seguem. Sempre sou cético em relação a essas afirmações funcionais, mas o Rarebird resolve. É um verdadeiro café que respeita a sua tradição ao mesmo tempo que desenvolve cuidadosamente o ritual.
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Rarebird atualmente vem em duas formas: um saco de feijão moído (opções de 4 onças, 12 onças ou 2 libras) e caixas K-Cup, em torra média ou escura (a torra escura está disponível apenas em sacos de 12 onças) . Cada porção (6 gramas de pó ou um K-Pod) contém 60 miligramas de paraxantina. Quando bebo pela manhã, consumo cerca de duas porções de uma vez. Testei o pó preparando-o em uma prensa francesa em casa, mas você pode prepará-lo como qualquer outro pó de café. Bebi puro para sentir o sabor natural do café. A infusão de Px não afeta o sabor. As torras médias funcionam bem como torras equilibradas com amplo apelo e notas de chocolate e frutas cítricas. Pessoalmente, gosto mais do assado escuro – tem um toque sutil de marshmallow torrado que é quente e equilibra muito bem o assado. Eu não sabia que esse café era diferente do café tradicional, exceto pela maneira como me fez sentir depois.
Foto: Andrew Whatman
A empresa recomenda beber por pelo menos cinco dias seguidos para sentir todo o efeito. Honestamente, senti muitos efeitos positivos depois da minha primeira xícara. Eu me senti focado e fiz muitas coisas, definitivamente mais do que teria feito se não tomasse café, e não tive nenhuma das náuseas e nervosismo que sinto com o café normal. Mesmo se você beber muito, não se sentirá tonto, mas sua capacidade de atenção provavelmente aumentará. Este biohack é estranho, mas funciona. Outro bônus – não senti que estava acelerando meu sistema digestivo como faço com um bom café normal, se é que você me entende.
Não é o seu feijão comum
A Rarebird Px Coffee foi fundada por Jeffrey Dietrich, um cientista que recebeu seu PhD pela UC Berkeley no estudo de engenharia genética. Seu fundador, AD Andracchio, também não é estranho em trazer produtos inovadores ao mercado – ele fez parte da equipe que lançou o Burger King’s. Mentira impossível.
A equipe possui uma patente para grãos de café Px “verdes” que são primeiro descafeinados antes do processo de torra e depois infundidos com Px. Os atuais fundamentos patenteados da Rarebird, por outro lado, são feitos de grãos que os embebem depois são fritos. O objetivo futuro da empresa é vender esses grãos de café verde para torrefadores torrarem o que quiserem. Por exemplo, você pode ver sua cafeteria favorita vendendo a opção Px, desenvolvida pela Rarebird, assim como vê uma opção descafeinado no menu. Nenhuma outra empresa pode fazer isso por causa da outra patente da Rarebird sobre o café Px. Tudo isto prova que a Rarebird é verdadeiramente uma empresa de tecnologia de bebidas e não apenas mais um café devido à sua tecnologia de infusão patenteada.
Não há ingredientes adicionais no café – os únicos itens na lista de ingredientes são o café arábica e a paraxantina, que é uma versão sintética do produto químico (não é como se eles o extraissem do fígado das pessoas). O produto recebeu uma designação GRAS (geralmente reconhecido como seguro) do FDA.
Excelente adição
Atualmente você não pode comprar todos os grãos da Rarebird. Espero que a empresa libere essa opção em breve, pois moer os próprios grãos é uma das formas mais simples de realçar o sabor e o frescor do seu café. O saquinho que acompanha a farinha vem em embalagens frescas e modernas. As bolsas brancas foscas apresentam detalhes em azul com o logotipo da Rarebird nas laterais. Eles também são reutilizáveis e reutilizáveis, por isso fecham bem, ao contrário da maioria dos sacos de café.
O nervosismo que sinto com o café normal não existia para mim depois de beber o Rarebird, o que foi um grande bônus quando o bebi no final da tarde. Como bebedor de cafeína, muitas vezes adoro essa sensação; é o que procuro quando começo o dia, então pessoalmente não quero beber Rarebird todas as manhãs. Mas será que a tarde chegará? É por isso que eu realmente acho que este produto seria ótimo para qualquer bebedor de café, independentemente da sua sensibilidade à cafeína.
