Todos os desidratadores testados com os mesmos ingredientes apresentam resultados semelhantes em tempo de secagem, sensação na boca e sabor. E todos, exceto o Saara, exigiam pelo menos 30 minutos de “fuga” antes do primeiro uso para limpar o desidratador dos vapores da fábrica. As instruções do fabricante recomendam fazer isso em uma área bem ventilada. Acabei usando meu deck para alguns modelos porque não queria esses dois em casa.
Fiquei muito animado para assar rosbife no desidratador, mas esteja avisado USDA As regras seguras de manipulação de alimentos incluem cozinhar a carne a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit antes de secar.um processo para prevenir doenças transmitidas por alimentos. Usei esse método pela primeira vez ao fazer carne bovina. E é um passo extra de segurança que criou uma sensação deliciosa na boca. Embora eu não esteja defendendo que alguém pule esta etapa inicial de cozimento, isso receita da Brod & Taylor cozinha nos desidratadores da marca a 165 graus Fahrenheit; a maioria das receitas que vi na internet ou no vasto mundo da secagem do TikTok pulam a etapa de pré-cozimento. O melhor corte de carne bovina que encontrei foi de um fabricante que comprou cortes de churrasco coreanos e os curou com massa seca. Em muito on-line O mundo da culinária a seco tem inúmeras receitas e dicas.
Gerencie suas expectativas: Os desidratadores de consumo nem sempre alcançam os resultados alcançados pela liofilização comercial. Alguns dos produtos finais “cozidos” no desidratador me surpreenderam. Algumas frutas e vegetais permaneceram firmes, enquanto outros quebraram com uma crocância satisfatória. Há um pouco de tentativa e erro com o tamanho e o tempo do corte. Cada vez que uso um desengordurante, fico melhor na preparação e no tempo.
Por fim, saiba quando você está entrando no mundo extremo da desidratação A umidade do ambiente e a quantidade de água nos alimentos afetarão o tempo de secagem. Em outras palavras, o que demorou oito horas em agosto no Maine pode demorar menos em setembro no Brooklyn.
